Deutscher Wald- & Blütenhonig | malzig & süß

Wald- & Blütenhonig ist eine besondere Rarität, denn der Wald honigt nicht jedes Jahr. Anders als bei vielen Blütentrachten hängt die Waldtracht davon ab, ob sich ausreichend Honigtauerzeuger wie Blatt- und Schildläuse entwickeln. Nur wenn zusätzlich die Witterung passt, genügend Honigtau vorhanden ist und die Tracht regional erreicht wird, können unsere Bienen diesen aromatischen Honig eintragen.Für uns Imker bedeutet das: Eine Waldhonigernte lässt sich nicht zuverlässig planen. Gute Waldtrachtjahre können aufeinanderfolgen, häufig vergehen jedoch mehrere Jahre bis zur nächsten ergiebigen Ernte. Außerdem kann die Waldtracht kleinräumig sehr unterschiedlich ausfallen – während ein Waldgebiet reichlich honigt, bleibt es wenige Kilometer weiter möglicherweise nahezu aus.Auch die Ernte selbst ist anspruchsvoll. Waldhonig enthält viel Honigtau und kann – abhängig von der Zusammensetzung – in den Waben schnell auskristallisieren. Besonders sogenannter Melezitosehonig wird dann sehr fest und lässt sich nur schwer oder teilweise gar nicht aus den Waben schleudern. Deshalb erfordert Waldhonig viel Erfahrung, sorgfältige Beobachtung und den richtigen Erntezeitpunkt.Unser Wald- & Blütenhonig verbindet diese besondere Waldtracht mit dem Nektar verschiedener Blüten. Dadurch entsteht ein aromatischer, vollmundiger Honig, dessen Farbe, Konsistenz und Geschmack von der jeweiligen Ernte und den natürlichen Trachtverhältnissen abhängen. Jedes Glas ist somit ein echtes Stück Natur und nicht jedes Jahr in gleicher Zusammensetzung erhältlich.